طرز تهیه کیک براونی شکلاتی
کیک براونی شکلاتی
بعضی روزها فقط یه چیز می‌تونه حال آدمو خوب کنه: ترکیب شکلات غلیظ، بافت مرطوب و اون رایحه‌ای که از فر بلند می‌شه
براونی، اون کیکی نیست که پف زیادی بخواد، یا خامه و تزئین… خودش به‌تنهایی یه دلبر کامله. این دستور ساده‌ست، ولی نتیجه‌ش یه براونیِ غلیظ و مرطوبه، درست همون‌جوری که باید باشه
مواد لازم (برای قالب ۲۰×۲۰ یا مشابه)
شکلات تلخ: ۱۲۰ گرم (حدود ۱ پیمانه خرد شده)
کره: ۱۰۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم (حدود ¾ پیمانه)
تخم‌مرغ: ۲ عدد (در دمای محیط)
آرد سفید: ۸۰ گرم (حدود ⅔ پیمانه، الک‌شده)
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
گردو یا بادام (اختیاری): ½ پیمانه خرد شده
دمای فر و زمان پخت
دمای فر: ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد
زمان پخت: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
طرز تهیه
آماده‌سازی اولیه
فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید
قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب کنید
شکلات و کره را داخل ظرفی بریزید و روی بخار آب (روش بن‌ماری) یا در مایکروویو آب کنید. بعد که یک‌دست شد، کنار بگذارید تا کمی خنک شود
ترکیب مواد
در یک کاسه، تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی یا چنگال فقط در حد مخلوط شدن بزنید (نیازی به پف‌دار شدن نیست)
شکلات و کره‌ی ذوب‌شده را اضافه کنید و مخلوط کنید
آرد، پودر کاکائو و نمک را با هم الک کنید و به مواد اضافه کنید
در صورت تمایل، گردو یا بادام خرد شده را هم اضافه کنید و به‌آرامی ترکیب کنید
پخت
مایه را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید
قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید
برای تست پخت، خلال دندان باید کمی مرطوب و شکلاتی بیرون بیاد (نه کاملاً خشک). براونی نباید کاملاً خشک بشه، چون بعد از خنک شدن سفت و دلگیر می‌شه
خنک کردن و برش
اجازه دهید براونی داخل قالب کاملاً خنک شود
بعد با چاقوی تیز به قطعات مربعی برش بزنید
نکات
برای بافت مرطوب‌تر، می‌تونی زمان پخت رو به ۱۸ تا ۲۰ دقیقه محدود کنی
اگه شکلات خیلی تلخ دوست نداری، از شکلات نیمه‌تلخ یا ترکیب با شکلات شیری استفاده کن
توی براونی خبری از بیکینگ‌پودر یا پف زیاد نیست، پس نگران ارتفاع نباش
